春灣香芋

　　春灣鎮盛產香芋，春灣香芋種植歷史悠久，開始于明朝，盛行于清代，產品在民間時已暢銷江門、陽江、廣州及港澳等地區。

　　春灣香芋，以芋體圓大、淀粉量多、松口芳香為特點。春季種植，中秋前夕可收獲。香芋可鮮吃，即把收獲后鮮芋煮熟，剝皮即能吃到松口味香的香芋；干吃，把收獲后的香芋刮皮、切開、曬干，以備后用，或遠運他方，不致腐爛。舊時，鄉民為兒女結婚，酒席上擺的“香芋紅燒扣肉”一菜，是干香芋的制品，酒樓的“香芋叉燒雞”和“奶油香芋”也是該類干香芋。而“紅燒齋芋”、“香芋糕”是鮮香芋的制品。

　　春灣香芋除了是酒席上的佳肴外，有的生產廠家把它制成“香芋腐乳”，別具風味，也受人們喜愛。